Organisator: Broeder Filip
We trekken naar het zuidoosten van Frankrijk, meer bepaald naar de Languedoc. Geen Franse wijnboeren, maar Belgen die vanuit een passie en idealisme mooie wijnen maken. Hierbij proberen ze zoveel mogelijk de natuur haar werk te laten doen: de wijnen zijn allen biologische of natuurwijnen.
We degusteren wijnen van volgende domeinen:
Château Castigno
In 2007 kocht de familie Verstraete (na verkoop van hun bedrijf) een wijndomein in verval, gelegen in het dorpje Assignan. Ze zien onmiddellijk het potentieel en starten hun eigen château. Het domein, wat 100 jaar oud is, heeft 28 hectare aan wijngaarden waarbij er zeer veel oude wijnstokken ‘vielles vignes’ zijn.
De oogst schommelt rond de 80.000 flessen.
Druivenpluk op domein Castigno
Gerichte investeringen hebben het domein nieuw leven ingeblazen. Ook de aanpak werd anders: manuele pluk, opbrengst werd teruggeschroefd en er wordt op een biologische manier gewerkt. Er is zelfs een paard gekocht om de grond intensiever te kunnen bewerken.
Her vinifiëren gebeurt per perceel. Ieder veld heeft zijn eigen cuvée. Er wordt gewerkt met eiken barriques, die nieuw worden aangekocht. AOC is niet belangrijk: de kwaliteit van de wijn primeert.
De druiven die men verbouwt zijn: Grenache Noir, Roussanne, Cinsault, Syrah, Carignan, Mourvèdre.
Hun wijnen worden ondertussen in toprestaurants als Hof Van Cleve geserveerd. Op het domein wordt een hotel opgericht en men wil ook een wijnschool oprichten.
We proeven 3 wijnen - alle drie uit 2007 - zijnde het eerste jaar na de overname van het domein.
Wijngaard op domein Castigno
Domaine Lous Grezes
Luc Lybaert en Trees Claes wonen in Gent en Luc heeft er nog steeds zijn praktijk (manuele therapie). Sinds 2003 hebben ze zich in wijnbouw gestort. Hij kocht een domein van circa 15 hectare in Duché d’Uzes. Vanuit hun achtergrond en liefde voor de natuur produceren ze natuurwijnen, die puur en kwalitatief zijn.
De wijngaarden liggen op de heuvels van de Domessargues (streek rond Nîmes). De grond is kalkhoudend en de wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar.
De koele winden Tramontane en Mistral zorgen voor grote temperatuursverschillen.
De druiven worden manueel geplukt. De druivensoorten die men verbouwd zijn: Alicante Bouschet, Cabarnet Franc, Carignan, Chardonnay, Grenache Noir, Merlot, Syrah, Tempranillo.
De etiketten van enkele wijnen worden versierd met tekeningen van Kamagurka.
Regels voor maken van natuurwijn:
De wijnvelden worden natuurlijk bewerkt – geen pesticiden, kunstmest of sproeistoffen maar er wordt gebruik gemaakt van natuurlijke vijanden.
Het oogsten gebeurt manueel: er worden geen rotte druiven geplukt. Bij het gisten van de wijn worden nooit gistcellen toegevoegd.
Bij een kleine hoeveelheid druiven (vb Chardonnay) worden de druiven door vrouwenvoeten gekneusd.
De wijn wordt in eiken vaten gerijpt, opdat de wijn maximaal kan ademen. De tonnen worden steeds hergebruikt om de smaak af te ronden.
Er wordt geen sulfiet toegevoegd: hierdoor gebeurt het bewaren best op een temperatuur lager dan 14 °, anders gaat de wijn te snel verouderen.
Jeugdige wijn kan zeer nerveus zijn: dit verbetert door te laten liggen. Karaferen is ook een aangewezen methode om de wijn tot zijn recht te laten komen.
Oogsttijd op domein Lous Grezes
1/ Grâce des Anges – Rosé - Château Castigno
Alcoholgehalte: 13.5 %
Druiven: Grenache Noir 60 %, Cinsault 30 %, Syrah 10 %
Rendement: 25 hl /hectare
Prijs: € 9
Wijnstokken circa 40 jaar oud.
Geen houtlagering.
Totale productie bedraagt 21 hl (200 magnums en 2500 75 cl flessen).
Ideale drinktemperatuur 10 – 12 °; dus niet te koud drinken.
Onze beoordeling:
Oog: mooie spiegel, zeer heldere wijn, brede waterrand, mooie schittering.
Neus: bloemen, pompelmoes.
Mond: zeer fijne zuren, trekt op het einde een beetje droog.
Zeer lichte wijn, ideaal als apéro.
Ondanks ons scepticisme omtrent rosé, een zeer frisse wijn die drie kwart van de personen wist te bekoren.
2/ Treesor – Rood – Domaine Lous Grezes
Alcoholgehalte: 14 %
Druiven: 80 % Syrah, 20 % Grenache
Rendement lager dan 20 hl /hectare
Prijs: € 14.85
12 maanden vatlagering, syrah op nieuw hout. Geen filtering noch klaring.
Onze beoordeling:
Oog: ondoorzichtig, mooie tranen, donkerrood.
Neus: zwart fruit, leder, potloodslijpsel.
Mond : warme gloed van alcohol, vanille, groene tannines; sappige wijn die op het einde een klein beetje droog trekt.
Veel body, misschien iets te veel alcohol die overheerst.
3/ Cuvée Alibi – Rood – Domaine Lous Grezes
Alcoholgehalte: 14,5 %
Druiven: 100 % Grenache
Rendement: 20 hl /hectare
Prijs : € 16
18 maanden gegist, 3 jaar vatlagering.
Geen filtering, geen klaring, alleen natuurlijke gisten, geen sulfiet.
Wordt best in een bourgogne glas geschonken, dan wel gekarafeerd.
Grenache wordt ook wel de Pinot Noir van het zuiden genoemd.
Onze beoordeling:
Oog: doorzichtige wijn (totaal anders uitzicht dan de vorige). Mooie schittering en tranen.
Neus: zwart fruit, niet al te veel neus.
Mond : warme gloed van alcohol, zeer mooi gemaakte evenwichtige wijn.
4/ Secret des Dieux – Rood - Château Castigno
Alcoholgehalte: 13.5 %
Druiven: Grenache Noir 25 %, Carignan 30 %, Syrah 50 %, Mourvèdre 5 %
Rendement: 20 hl / hectare
Prijs : € 14
Wijnstokken: 100 jaar voor de Carignan, 25 jaar voor de andere.
Gebruik van nieuwe vaten en vaten van 1 jaar voor Carignan en Syrah (1/4 van het volume).
Niet gezuiverd, niet gefilterd.
Onze beoordeling:
Oog: dieprood.
Neus: aardbeienconfituur, rood fruit.
Mond: droge, volle, lekkere wijn.
Prijs-kwaliteit onze topper van de avond!
5/ Château Castigno - Rood - Château Castigno
Alcoholgehalte: 13.5 %
Druiven: Grenache 80 %, Carignan 10 %, Syrah 10 %
Rendement: 15 hl / hectare
Prijs: € 25
Wijnstokken 100 jaar voor de carignan, 25 jaar voor de andere.
Nieuwe vaten voor de Syrah en Carignan, vaten van 1 en 2 wijnen voor de Grenache (50 % van het volume).
Niet gezuiverd, niet gefilterd.
Onze beoordeling:
Oog: Dieprood tot paarsrood, ondoorzichtig, mooie tranen.
Neus: alcohol in begin, nadien rood fruit, chocolade, kruiden.
Mond: zeer krachtige, volle ronde wijn, zeer lange afdronk, beetje kruidigheid.
Zeer mooie wijn, misschien net iets te duur.