Organisator : broeder Filip
Duitsland kent
een oude wijngeschiedenis, die niet altijd hoge toppen heeft gescheerd. Reeds
bij de oude Germanen was er sprake van een drank met alcoholische gisting, maar
pas met de verovering door de Romeinen werd de wijnstok aangeplant rond Moezel
(Duitslands oudste wijngebied) en de Rijn.
Steeds meer streken begonnen met wijnbouw en in de 17e eeuw was de wijngaardoppervlakte nooit groter dan toen. Door de Dertigjarige oorlog werden vele wijngaarden verwoest.
In de 18e eeuw werd per toeval de Spätlese (=late oogst) ontdekt : een ruiter, met de toezegging tot pluk op zak, kwam 14 dagen te laat aan in Rheingau, waardoor de edele rotting al begonnen was.
Ook de Eiswein werd per toeval ontdekt : vanwege slechte kwaliteit van de druiven weigerden de boeren eerst om te plukken. Ze wouden de druiven in de winter plukken als veevoer, maar stelden vast dat de druiven zoet en smaakrijk waren, en persten alsnog de druiven.
Eind 1800 slaat ook hier de druifluis toe, en moeten de wijngaarden worden heropgebouwd.
In 1949 wordt het Duitse Wijninstituut opgericht. De wijnwet uit 1971 legt de basis voor de actuele wijnbouw : de kwaliteitscategorieën worden omschreven.
Steeds meer streken begonnen met wijnbouw en in de 17e eeuw was de wijngaardoppervlakte nooit groter dan toen. Door de Dertigjarige oorlog werden vele wijngaarden verwoest.
In de 18e eeuw werd per toeval de Spätlese (=late oogst) ontdekt : een ruiter, met de toezegging tot pluk op zak, kwam 14 dagen te laat aan in Rheingau, waardoor de edele rotting al begonnen was.
Ook de Eiswein werd per toeval ontdekt : vanwege slechte kwaliteit van de druiven weigerden de boeren eerst om te plukken. Ze wouden de druiven in de winter plukken als veevoer, maar stelden vast dat de druiven zoet en smaakrijk waren, en persten alsnog de druiven.
Eind 1800 slaat ook hier de druifluis toe, en moeten de wijngaarden worden heropgebouwd.
In 1949 wordt het Duitse Wijninstituut opgericht. De wijnwet uit 1971 legt de basis voor de actuele wijnbouw : de kwaliteitscategorieën worden omschreven.
De belangrijkste
druivenrassen zijn :
Rieslang 22.1 % /
Müller-Thurgau 13.3 % / Spätgurgunder (Pinot Noir) 11.1 % / Dornfelder 7.8 % /
Silvaner 5.1 %. Verder worden nog Grauburgunder, Weissburgunder, Kerner,
Lemberger en minder gekende druivenrassen verbouwd.
Deze wijnavond
beperken we ons tot het wijngebied Baden, wat zich in het Zuiden langs de Rijn
en aan het Bodenmeer bevindt. Met zijn 16000 hectare is dit het op 2 na
grootste gebied. Het klimaat is zeer mild, en geniet van de warme mediterrane
luchtstroom door de Rijnvlakte.
Doordat Spät-, grau- en Weissburgunder zo goed
gedijen, wordt het ook wel Burgunderland genoemd. De ondergrond is veelzijdig :
kalk, klei, leem, vulkanisch gesteente. Rond de kaiserstuhl (vulkaankegel)
bevinden zich de gerenommeerde wijnhuizen.
Doordat Spät-, grau- en Weissburgunder zo goed
gedijen, wordt het ook wel Burgunderland genoemd. De ondergrond is veelzijdig :
kalk, klei, leem, vulkanisch gesteente. Rond de kaiserstuhl (vulkaankegel)
bevinden zich de gerenommeerde wijnhuizen.
1.
Weingut Knab –
Weissburgunder trocken
Jaar: 2011Druif: Weissburgunder (Pinot Blanc)
Alcohol: 13 %
Lagering : inox cuves
Prijs: € 9,90
Weingut Knab is
op 10 jaar uitgegroeid tot de top in Baden. Het domein ligt aan de Kaiserstuhl,
met een vulkanische ondergrond.
Onze beoordeling:
Oog: mooie spiegel, zeer heldere wijn, briljant , mooie schittering.
licht strogeel, niet vettig
Neus: florale toetsen, exotisch fruit, pompelmoes, lychee, fijne zuren.
Mond: in aanzet lichte molligheid, nadien frisse fijne zuren die ook als herinnering blijven.
Zeer mooie wijn, droog, ideaal aperitief, te licht voor bij gerechten
2. Weingut Alexander Laible
– Weissburgunder*** SL trocken
Jaar: 2011Druif: Weissburgunder (Pinot Blanc)
Alcohol: 13 %
Lagering : inox cuves
Prijs: € 14,50
De ondergrond is kalk, graniet
Alexander Laible is een jonge wijnmaker, die in 2007 een wijndomein overkocht en met zijn eerste wijnen direct aansloeg. Won diverse prijzen op wijnconcoers, onder andere voor zijn Riesling. Het wijndomein ligt in Durbach, maar de wijn haalt hij van percelen die iets meer richting Rijn liggen en vrij hoog gelegen, om zo aan zijn wijn meer finesse te geven.
Onze beoordeling:
Oog: strogeel, groene nuance, beetje troebel
Neus: vrij gesloten, limoen, groene appel.
Mond: molligheid met fraicheur, sappige wijn. Zeer lange mooie herinnering
prachtige mondvullende wijn, mooi bewaarpotentieel
3. Weingut Alexander Laible
– Riesling*** trocken Alte Reben
Jaar: 2011Druif: Riesling
Alcohol: 13 %
Lagering : inox cuves
Prijs: € 13,00
De ondergrond is kalk, graniet. Stokken van 40 – 50 jaar oud
Onze beoordeling:
Oog: strogeel, groene nuance, heldere wijn, mooie fijne tranen
Neus: frisse zuren, lychee, groene appel.
Mond: sappig, met mooie zuurtjes in de finale
mooie mondvullende wijn
Mooie Riesling, maar iets minder vol dan wijn 2
4.
Weingut Knab – Spätburgunder
Holzfass
Jaar: 2011
Druif: Spätburgunder (Pinot noir)
Alcohol: 13 %
Lagering : oude houten foeders
Prijs: € 10,60
Vulkanische ondergrond.
Onze beoordeling:
Oog: mooie schittering en spiegel, doorzichtige wijn, kersenrood.
Neus: fruittoetsen, gekookt fruit, kruidigheid, koffoe alcoholgeur aanwezig.
Mond: sappig, kruidigheid ook in de mond aanwezig, zuren overheersen, geen volle wijn
herinnering is kort.
Bekoort ons minder
5.
Weingut Knab – Spätburgunder
Holzfass
Jaar:
2009Druif: Spätburgunder (Pinot noir)
Alcohol: 13 %
Lagering : deels op nieuw Franse eik
Prijs: € 15,30
Vulkanische
ondergrond. Gemaakt van volrijpe druiven, laag rendement
Onze beoordeling:
Oog: doorzichtige wijn, kersenrood, doorzichtige tranen
Neus: vanilletoetsen, hout, kersen, genuanceerde ledertoetsen.
Mond: houttoetsen in de mond, mooie vollere wijn, eerst molligheid die overgaan in fijne zuren, droogtrekkend
Mooie herinnering, overheerst door fijne zuren.
Interessante wijn, kan enkele jaren worden bewaard
6.
Shelter Winery – Pinot
Noir
Jaar:
2008Druif: Spätburgunder (Pinot noir)
Alcohol: 13 %
Lagering : nieuwe Franse eik
Prijs: € 29,95
Vulkanische
ondergrond. Topwijn van dit domein.
Wijndomein 3 ha /
8000 flessen ligt op korte afstand van Kaiserstuhl. De vinificatie gebeurde
eerst in een oude bunker, nu hebben ze eigen kelder. Op de wijngaard gebeurd
alles manueel en kiezen voor biodynamische principes. Lage rendementen voor hun
topwijn : 18 hl/ha. Geen filtering en absoluut minimum aan sulfiet.
Onze beoordeling:
Oog: half doorzichtige wijn, mooie vette tranen, donker kersenrood.
Neus: fantastisch neus die zijn kracht blijft behouden, vanille, noten, chocolade, koffie, lichte fruittoets.
Mond: mooie volle wijn, waar nog wat tannines aanwezig zijn, na de molligheid nemen de fijne zuren over, maar zijn perfect in harmonie met elkaar, zeer fijne wijn
Mooie lange herinnering, ook nog wat tannines, die aangeven dat de wijn zeker zijn top nog niet heeft behaald en nog enkele jaren kan worden bewaard
Slecht één woord voor deze wijn : absolute top Pinot Noir