Wijnavond 33 : Médoc, in medio aquae

Organisator Broeder Ronnie

In het midden van de wateren, nl. tussen de Gironde en de Atlantische Oceaan.

De Médoc is in het Zuiden afgebakend door de bossen van de Landes, in het westen door de oceaan en in het oosten door de Gironde ( de samenloop van de Garonne en de Dordogne).
In de zestiende eeuw komen de eerste wijndomeinen van formaat opzetten.
In de zeventiende eeuw investeren rijke families als Ségur en Pontac in het gebied, tegen 1750 is er al een heuse wijnindustrie.
 
AOC Médoc

Is onderverdeelt in Haut-Médoc ten zuiden en bas-Médoc de eigenlijke appellation Médoc ten noorden van het schiereiland.

Haut-Médoc

Hier bevinden zich de beste cru’s van de Bordeau streek.

Zes van de Haut-Médoc gemeenten mogen genieten van een gemeenteappellatie.

A.O.C. Listrac

A.O.C. Moulis
A.O.C. Saint-Estèphe
A.O.C. Saint-Julien
A.O.C. Pauillac
A.O.C. Margaux

Deze zes gemeentelijke appellations worden nader voorgesteld.

A.O.C. Listrac

1. Château Lestage 2008 Cru Bourgeois Supérieur

www.chateau-lestage.com

Dit Château dateert uit 1870 naar de plannen van architect Minveille, waarvan de architectuur typisch is voor het Napoleon III tijdperk, de wijngaard is 42 ha groot. De naam “Lestage” is de naam van de familie die het land bezat in de vijftiende eeuw. Het gebied is vooral ontwikkeld in de negentiende eeuw door de familie Saint Guirons die het eigendom behield tot 1925. Zij waren ook eigenaar van het Château Clarke, naast Lestage, en Château Grand Puy Lacoste, 5e Grand Cru Classe Pauillac. Vervolgens hebben meerdere gezinnen het château bewoont  tot de komst van onze grootvader, Marcel Chanfreau, die het landgoed verwierf in 1963. Zijn kleinkinderen staan nu aan het familie domein.

Druif: 56% Merlot

          40% Cabernet Sauvignon

          4% Petit Verdot

Terroir: Pyreneeën grind, kalksteen gesteente, klei en kalksteen.

Fermentatie: 20 tot 25 dagen.
12 maanden in eiken vaten, 1/3 nieuw.
Bottelen in het kasteel.
Productie: 190 000 flessen.
Alcohol: 13%

Prijs: 11.85 euro

Onze smaakomschrijving :

Uitzicht: Granaatrood, helder met kristallen in het glas na walsen heldere traantjes.(in de fles heel veel wijnkristal vorming).
Neus: Gesloten bij aanzet, daarna rood fruit.

Mond: Eerst mollig, pertinent aanwezige zuurtjes, scherpe, niet edele tannine. Op het einde een licht bittertje.

Herinnering: ongeveer 3 seconden.

A.O.C. Moulis

2. Château Granins Grand Poujeaux 2008 Cru Bourgeois

www.chateau-granins.fr

Château Granins Grand Poujeaux werkt familiaal. Werd opgericht door Edouard Batailley in 1930. Op dat moment heette het Château Peyrodon. Een uitbreiding kwam er in 1954 door de aankoop van wijngaarden van Château Granins de naam werd Granins Tour.

In 1983, verdeelde hij het pand tussen zijn twee kinderen. Een van hen, Andre Batailley creëerde vervolgens het label Granins GRAND POUJEAUX. Tien jaar later werken ze terug samen. Dit is nu de derde generatie, Marilyne en Pascal Bodin doen de ontwikkeling van Château Granins Grand Poujeaux, steeds met dezelfde passie.

Oppervlakte: 13 ha

8300 Druivenstokken per ha gemiddelde leeftijd 35 jaar

Druif: 45% Merlot

           45% Cabernet Sauvignon
           10% Petit Verdot

Vinificatie: Bij traditionele temperatuurregeling maceratie 2 tot 3 weken.

12 maanden in Franse eiken vaten, 30% nieuwe vaten.
Bottelen in het kasteel.
Alcohol: 13%

Prijs 13.50 euro

Onze smaakomschrijving :

Uitzicht: Donker rood maar toch doorzichtig, geen evolutie. Trage heldere tranen.

Neus: Lactische toets, geen uitbundige neus.

Mond: Frisse en sappige wijn, daarna zuren, op het einde een klein bittertje. Beperkte tannines die mooi zijn.

Herinnering: een 3 seconden.
 

A.O.C. Saint-Estèphe

3. Château Sérilhan 2009 Cru Bourgeois

www.chateau-serilhan.fr

Oppervlakte: 14 ha

8500 Druivenstokken per ha gemiddelde leeftijd 35 jaar.

Druif aanplant: 35% Merlot

                         57% Cabernet Sauvignon
                          8% Cabernet Franc

Grondsoort: Graves Gunz - Klei en kalksteen

Bijzondere landbouwmethoden in het gebied: gras, ploegen, uitdunnen, handmatig strippen
Opbrengst (hl / ha) Voor selectie: 56 hl / ha.
                                 Na selectie: 49 hl / ha.

Oogstdata: 28 september-14 oktober 2009

                  Handmatige oogst (%): 100
                 Sorteertafel Vauchet – Beguet

Type tanks: cement, staal, hout: 25 containers

Duur van de gisting: 28 dagen
Koude maceratie: 4 dagen op 10 graden
Bucher pneumatische pers
Élevage sur lies: ongeveer 4 maanden  
Bâtonnage: ongeveer 3 maanden
Houtrijping: Ja
Inclusief nieuwe vaten: 33% Looptijd: 16 maanden
Namen en% van elke tonnelier 2008:
       Taransaud 19%, Sylvain 15%, Demptos 9%, Bordeaux 7%  Remond 4%,
        St. Martin 5%,  Canton 22% ,  Vicard 26%

Samenstelling: 48% Cabernet Sauvignon

                        45% Merlot

                        7% Cabernet Franc

Alcohol: 13,5 °

Geschatte productie in deze  millésime: 7000 kisten  of 85.000 flessen
Technisch directeur: Frank Bernard (Ex. Pontet Canet en Lafon Rochet)
Oenoloog: Hubert de Bouard

Prijs 18.95 euro

Onze smaakomschrijving :

Uitzicht: Donkerrood met paarse nuance, met licht gekleurde tranen.

Neus: Eerst gesloten, daarna kruiden, peper. Vanille, hout toetsen. Rood fruit. Een alcohol toets is ook waar te nemen.

Mond: Sappig, Stevig en onderbouwt. Fijne zuren, Een mooi evenwicht tussen    zuren, tannine en molligheid.

Herinnering: een drie seconden.

A.O.C. Saint-Julien

4. Château Lalande 2010 Cru Bourgeois

Château Lalande is gelegen in de gemeente Saint-Julien-Beychevelle, langs "de weg van de wijnen" langs de monding van de Gironde. De Grands Crus Classés, Château Talbot en Château Lagrange zijn de directe buren.

Gebied: 31 ha

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 30 jaar
Druivensoorten: 50% Cabernet Sauvignon - 47% Merlot - 3% Cabernet Franc
Bodem: Bodem van grind en zand
Traditionele  Oogst: mechanisch en handmatig
Vinificatie: Traditioneel in temperatuur gecontroleerde cement kuipen. Maceratie gedurende 21 dagen.
In eiken vaten gedurende 12 maanden, een derde nieuwe vaten.
Hun proefnotities: Mooie aanhoudende granaat kleur. Neus opent met noten van chocolade, houtachtige en fruitig. In de mond, de aanval is zacht en comfortabel. Het materiaal is fluweelzacht en glad.

Prijs 16.65 euro

Onze smaakomschrijving :

Uitzicht: Donker rood, gekleurde tranen.

Neus: Vegetaal, varens, onderbos. Rokerige aroma’s. Dierlijke toetsen, natte pels, noten.

Mond: Frisse aanzet, heel mollig, mooie zuurtjes. Smaken van hout, vanille. Fruit en edele tannine die terugkeren in de mond.

Herinnering: een vijf seconden.

Een mooie wijn die nog heel mooi kan evolueren, Fantastische prijs kwaliteit.   

 

A.O.C. Pauillac

5. Château Haut-Batailley 2008 Cinquième Grand Cru Classé

www.haut-batailley.fr

Château Haut-Batailley is een wijnmakerij in de Pauillac. De wijn die hier geproduceerd werd een deel van het onroerend goed dat werd aangemerkt als een van de achttien Cinquièmes Crus (Vijfde Crus) in de Bordeaux Wine Officiële classificatie van 1855 .

Historisch gezien was het landgoed deel van Château Batailley tot de aankoop door de broers François en Marcel Borie in 1932, en de verdeling in 1942 in twee woningen, met het oog op erfenis problemen te voorkomen. Het kleinere gedeelte (Château Haut-Batailley ) werd de eigendom van François Borie die zijn wijngaarden uitbreidde met grondaankopen van Château Duhart-Milon , hij runde ook Château Ducru-Beaucaillou .  Na zijn dood in 1953, werd het pand doorgegeven aan zijn dochter Françoise de Brest-Borie,  ze werd toegediend door haar broer en Ducru-Beaucaillou eigenaar Jean-Eugène Borie.

Het landgoed word nog steeds gerund door de Borie familie die ook eigenaar is van Château Ducru-Beaucaillou en Château Grand-Puy-Lacoste.

De wijngaard strekt zich uit over 22 hectare (54 acres) beplant met 65% Cabernet Sauvignon , 25% Merlot en 10% Cabernet Franc.

Van de Grand Vin Chateau Haut-Batailley is er een gemiddelde jaarlijkse productie van 10.000 kisten (900 hl), en van de tweede wijn Tour d'Aspic is er een jaarlijkse productie van 1.700 kisten (150 hl).

Prijs 28.25 euro

Onze smaakomschrijving :

Uitzicht: Kersrood met heldere tranen.

Neus: Onmiddellijk een heel mooie complexe neus, die heel uitnodigend is, animale toetsen, leder. Kruiden, fruit vooral rood fruit, gekookte aardbeien, lactische toetsen, alcohol is tevens ook aanwezig.

Mond: Veel fraîcheur, zachte aanzet, molligheid, Mooie zuren, fijne edele tannine. Fluweelzacht in de mond een ware genieter.

Herinnering: Een zes seconden.

A.O.C. Margaux

6. Château Du Tertre 2004 Cinquième Grand Cru Classé

www.chateaudutertre.fr

Chateau du Tertre ligt op een heuvel (tertre) aan de weg van  Bordeaux naar Paulliac. Het ligt bij het dorpje Arsac in een gebied waar vroeger de Dordogne doorheen stroomde. De Dordogne heeft hier vroeger flink wat kiezelstenen achtergelaten. Deze kiezels (de ‘Graves’) in de grond zijn een heel goede biotoop voor wijnstokken. Bij het Chateau du Tertre wordt een prachtige rode Margaux wijn gemaakt. Het landgoed stamt uit de 12e eeuw. Thomas de Montaigne, Pierre

Mitchell en Henri van Koenigswater  waren vroegere eigenaars.  Het is ondertussen volledig gerenoveerd. Het is een statige en vredige plek met een mooi aangelegde tuin waarin respect voor tradities en nieuwe technologieën perfect gecombineerd zijn. De eigenaar ( sinds 1997) van het kasteel is de Nederlander Eric Albada Jelgersma. Hij is tevens eigenaar van het naburige landgoed Chateau Giscours.

Château du Tertre: 80 ha waarvan 52 hectare wijngaard ongewijzigd gebleven sinds 1855.

Druivensoorten: 40% Cabernet Sauvignon,
                          35% Merlot,
                          25% Cabernet Franc en Petit Verdot

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 35 jaar

Traditionele cultuur, éclaircissage (uitdunnen van de trossen in de zomer).                              
                                 effeuillage ( Vendanges en vert)

Oogsten: met de hand, in kleine kratten

Gerijpt in eiken vaten voor ongeveer 15 tot 18 maanden
Eigenaar: Eric Albada Jelgersma
Regisseur: Alexander Van Beek
Technisch Directeur: Frederic Ardouin
Oenoloog Raad: Jacques Boissenot

Gemiddeld rendement 42 hl / ha

Manuele oogst, selectieve sortering van de druiven.
Fermentatie temperatuur 25 a 30°C
houten vaten met temperatuurregeling.  
Cuvaison 2 a 3 weken.
Elevage 18 maand op Barriques, 50% neuves.
Soutirage om de 3 maand. (oversteken  naar een schoon vat met achterlating van het tijdens de gisting ontstane bezinksel.)
Collage: Albumine van ei.

Prijs 25 euro

Onze smaakomschrijving :

Uitzicht: Paars rood, helder. De rand licht geëvolueerd. Veel heldere traanen.

Neus: Rokerig, kruiden, hout, vanille, licht vegetaal. Dierlijke geuren, leder.

Mond: Fluweel zacht, elegant en edel. Frisse aanzet, veel molligheid, kruiden. Mooie tannines. Zuren die aanwezig zijn. Grote klasse.

Herinnering: Een zeven seconden.

Wijnavond 32 Vakantiewijnen uit Spanje

Vakantiewijnen uit Spanje
Organisator : Broeder Michel

Als Particulieren mag je per persoon voor eigen gebruik 90 liter (120 standaard flessen) meenemen naar België vanuit een ander EU land.

Aangezien we tijdens onze vakantie enkele pareltjes ondekt hebben wensen we deze wijnen ook in minder zonnige omstandigheden te proeven.

De wijnen maakten een auto reis van 1500 km, met enige twijfels openen we volgende flessen :

1 . Cava Juvé y Camps Gran Reserva De La Familia Brut Nature 2006

€21.50

Regio : Penedès, Catalonië, Spanje
Druiven : 40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Parellada, 10% Chardonnay

kleur : lichte goudkleur

vintage : 2006

De originele Spaanse cava bij uitstek. De producent beschrijft deze wijn als volgt : Verkrijgbaar per 6 en verpakt in een klassieke houten doos!
Verkregen door een lichte persing van de druiven geoogst in de wijngaarden van "Espiells", "Can Massana" en "La Cuscona". Een licht gouden, heldere Gran Reserva cava. Fijne en overvloedige bubbels die een stabiele kroon vormen. Diepe, intense en elegante tonen van rijp wit fruit. Typische aroma's van een langere rijping van 36 maanden komen geleidelijk boven, gebrand en een beetje citrus. Een romige mousse maakt een frisse, ronde smaak los die lang afdrinkt.

Onze beoordeling :

 

appeltjes ( rijpere appel)

mondvullend, krachtig , de typische smaken van de champagne vind je niet terug, blijft hangen in de mond

oog : licht geel, evolutie in het glas

intense parelvormig, bubbeltjes blijven komen, fijne belletjes

in de neus : vrij gesloten, klein beetje zure appel

in de mond : goed gerijpte appel, renet ( stoofappel), mondvullend, krachtige wijn

lange afdronk

is een cava om niet als aperitief te drinken, maar bij een gerecht

bij wit vlees, bij fazanten paté, bij pluim wild

3 jaar gisting zorgt voor een duidelijke verrijking van deze cava

mooi elegant etiket met veel uitstraling

dit is eten en drinken, ideaal bij eten.

zeer mooie wijn

2 . Terras Gauda O Rosal 2011, D.O. Rias Baixas, Spanje

De “flagship wine” van Bodegas Terras Gauda is deze O Rosal, gemaakt van een blend van inheemse druiven.

Deze blend bestaat uit 70 procent Albarino, 18 procent Loureiro en 12 procent Caino Blanco.
Vinificatie: De trossen worden met de hand geoogst en in kleine kratten (maximaal 18 kilo inhoud) naar de wijnkelders gebracht. Beide druivenrassen worden apart verwerkt tot de uiteindelijke assemblage na de alcoholische gisting. De druiven worden zacht gekneusd en van de stelen ontdaan, waarna ze met schillen 3-6 uur bij 8-10°C inweken. Dit geeft de wijn meer kleur, meer aroma’s en meer structuur. De gekneusde druiven worden dan langzaam geperst. De most verblijft 72 uren in een tank om bij 8-10°C op natuurlijke wijze door bezinking te worden gezuiverd. De gisting vindt plaats op RVS tanks en duurt 21-30 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 17-19°C.

Terras Gauda gebruikt een speciale ‘startcultuur’ voor het gisten, op basis van de in de eigen wijngaarden gevonden gistcellen. Om de frisheid van de wijnen te waarborgen vindt geen malolactische gisting plaats. Door koude stabilisatie bij -2°C is de zuiverheid van de wijn gegarandeerd. Tot en met het bottelen worden de jonge wijnen onder beschermende atmosfeer gehouden.

De verkoopprijs van deze wijn is € 17,95. Tijd voor een Degustación!

Onze beoordeling :

Een mooie, heldere goud/kopergele kleur.
In de neus rozijnen, aarde, vuursteen en abrikoos. Wat zoetig, een geraffineerd geheel wat goed los komt .
Tintelend fris op de tong, ananas en appel, ronde zuren en wat citrusfruit. Sappig, ietsjes aromatisch, intens en vol met een mooie balans.
Een superfrisse en fruitige volle wijn met een medium body en een eigen karakter.

oog :

evolutie in het glas : stro geel, zeer heldere wijn, brede waterrand, helder hoog, heldere intense traanvorming

in de neus : zeer gesloten, vegetaal, groen, bloesems ( vlierbloesem)

hoe warmer de wijn, hoe aangenamer, hoe meer in evenwicht

smaak : overheersende mooie zuren die pertinent aanwezig zijn

Volle wijn met mooie frisse zuren die van aanvang tot de herinnering pertinent aanwezig zijn

in de mond : moeilijk te beschrijven, er zit een beetje zilt in deze wijn

ideaal bij oesters

speciale wijn, een wijn met een eigen karakter

zeer mondvullend, ook om iets bij te eten

zeer mooie lekkere wijn

3 . Go de Godello 2009

De verkoopprijs van deze wijn is € 17,95.

Godello (Spanje) , verwant met de Verdelho (Portugal)

Spanje en Portugal. Deze druif levert strogele wijnen op met aroma's van rijp wit fruit indien ze in een droge regio werd geteeld. Bij overvloedige regenval overproduceert ze wat leidt tot waterige karakterloze wijnen. In Valdeorras kwam de witte wijn van de regio de laatste tien jaar terug in de belangstelling toen de lokale godello druif in ere werd hersteld (16% van de aanplantingen). Ze heeft een relatief droog klimaat nodig en moderne gistingsapparatuur (om langzaam en bij lage temperatuur te vergisten). Dit resulteert in een originele, fruitige, aromatische en toch fris knisperende witte wijn. Pure godello-wijnen passen goed bij vis, salades, kaasfondues en asperges. (Bron : www.vinopedia.be)

Tags:   abrikoos   gele appel   groene appel   aromatisch

Eind vorige eeuw was de Godello bijna uitgestorven, maar nu staat hij helemaal in de belangstelling. Een echte kwaliteitsdruif, die aromatische wijnen geeft. Van frisse limoen en perzik tot amandelen en een intrigerende kruidigheid. En dat rijke pallet combineert de Godello met een zacht, vloeiend mondgevoel.

De Godello groeit in Spaanse Galicië, in het uiterste Noordwesten van Spanje, vlak boven Portugal. Hij groeit op de steile hellingen van de rivier de Sil.

Ooit was de Godello de belangrijkste druif van Galicië. Maar in de loop van de vorige eeuw is veel Godello vervangen door andere druiven. De afgelopen jaren zijn Spaanse wijnmakers zich gaan realiseren dat ze in potentie goud in handen hebben. Ze maken er echte kwaliteitswijnen van die nauwelijks in de snel stijgende vraag kunnen voorzien.

Onze beoordeling :

goud geel, zeer heldere wijn

heldere zeer intense trage tranen

zeer mooie uitgesproken wijn, mooie neus

neus : dennen hout, bosgeur,  vochtigheid die in het bos aanwezig is

zeer uitgesproken geur, rookgeur, …( varens)

florale toetsen, zeer mooie neus

smaakintenties : lekker, in de mond bij aanzet een zekere molligheid, vettigheid in de mond.

molligheid in de aanzet die overgaan in zuren. Daartussen smaak je het oxidatieve in de mond ( sherry toetsen, niet uitgesproken) ideale aperitief wijn

zeer mooie wijn

4 . Negre Roure 2007 – AOC Priorat - Celler Sabaté – 12.38 €

100% Garnacha Negre/Tinta
6 maand op Franse eik
14.5% Alc.
Geografisch: Spain > Catalunya > Priorato/Priorat

Producent: Celler Jaume Sabaté Mestre

Wijn: Mas Plantadeta Negre Roure

Jaar: 2009

Wijn Type: Rood

Profiel: Celler Sabaté is gelegen in Priorat, in het mooie en kleine dorpje. De wijnen van Celler Sabaté dragen de Denomination of Origin of Quality (D.O.Q Priorat), bekend in de hele wereld. Bijzonder voor de streek zijn de speciale klimatologische omstandigheden, met veel zon en weinig regen.

Voor hun wijnproductie worden uitsluitend druiven van eigen wijngaarden gebruikt. Sabaté is één van de weinigen die een 100% Garnacha van oude stokken op de markt brengt. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, de Garnacha is de meest aangeplante druif, gevolgd door Cariñena en Cabernet Sauvignon.

De bodega is een familiebedrijf. Sedert 1910 hebben generaties elkaar opgevolgd, kennis over traditioneel wijnmaken doorgegeven, en waar nodig nieuwe technieken en opvattingen aangenomen.

Oogst is volledig manueel, en heel zorgvuldig opdat de druiven in perfecte toestand de bodega binnen komen. Fermentatie gebeurt op inox, oudering op Franse en Hongaarse eiken vaten. Celler Sabaté brengt wijnen van excellente kwaliteit op de markt, getuige daarvan diverse publicaties in internationale pers.

Onze beoordeling :

oog : donker kersen rood, een beetje evolutie ( naast de waterrand een lichte bruine schijn)

mooie heldere traantjes

in de neus : kruidigheid, prikkelend, peper, kruidnagel

in de mond : alcohol is overheersend die overgaat in kruidigheid. In de herinnering blijft de branderigheid van de alcohol

zeer vlakke wijn, zonder karakter, veel tannine in de mond

minst goede wijn van de avond, geen karakter in deze wijn ( 13 in een dozijn)

5 . La Rioja Alta Rioja Viña Ardanza Reserva 2000 Spain, La Rioja Alta

La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2000 is een Spaanse Rode wijn, die wordt gemaakt van Tempranillo door La Rioja Alta.

Onze beoordeling :

klein beetje verkleuring, meer doorzichtherig dan vorige wijn

kersenrood

heel mooie vettige dikke trage tranen

pepers, kruidigheid, vanille toetsen

aan de zijkant, lichte evolutie

dunne doorzichtige rand

zeer uitgesproken neus met veel kracht.

aanzet in de mond bij de eerste proeverij : tertiaire smaken

in de mond : fluweligheid in de mond , een bepaalde fraicheur

als je hem slikt ben je hem snel kwijt, geen herrinering. De body is te zwak

weinig tannine ( klein beetje op het tandvlees), fluwele zachtheid, molligheid

wijn is waarschijnlijk al op zijn hoogtepunt.

neus is beter dan de mond, krachtige geur, veel kruidigheid

neus is schitterend

Wijnavond 31 :Wijnen uit de Jura

Organisator : broeder Filip

Jura is één van de oudste wijnstreken in Frankrijk. Er zijn aanwijzingen van wijnbouw rond de jaren 80 n.C., maar de echte wijnbouw begon rond de 3e eeuw n.C.. Tot eind 1800, net voor de ramp met de druifluis, telde de Jurastreek 20.000 ha wijngaarden maar na de ramp is dit fel verminderd. Momenteel telt de Jura nog slechts 200 wijnboeren met in totaal 1850 ha wijngaarden.

De Jura kent een veelheid aan terroirs. Over het algemeen wordt de ondergrond gedomineerd door klei, kalk en mergel. We vinden er een zestal AOC’s en vijf druivenrassen: chardonnay (ter plaatse “melon d’arbois” genoemd), pinot noir, trousseau, poulsard en savagnin.

Het klimaat is landelijk met strenge winters en veel neerslag. Maar de wijngaarden liggen tamelijk hoog zodat ze veel zon opvangen, en met speciale snoeitechnieken tracht men de nadelen van de neerslag te omzeilen.

Vier van de AOC’s duiden op een streek, twee zijn zogenaamde “product-AOC’s”. De streek-AOC’s zijn het bekende maar petieterige Château-Chalon, de grootste AOC Côtes du Jura, de Arbois in het noorden en het erg kleine l’Etoile dat zich halverwege de Côtes du Jura bevindt. De product-AOC’s zijn Macvin du Jura (qua productieproces te vergelijken met Pineau de Charentes), en Crémant du Jura (qua productieproces te vergelijken met andere crémants).

Château-Chalon

Château-Chalon produceert enkel vin jaune van het enig toegelaten ras savagnin, een druif die voor deze gelegenheid erg laat geplukt wordt. Château-Chalon behoort tot de strengst gecontroleerde wijnen van Frankrijk behoort. Regelmatig bezoekt een visitatiecommissie de wijngaard. In mindere jaren trekt men het AOC-label in, zodat er geen vin jaune mag gemaakt worden. Moedig, want het betekent natuurlijk financieel verlies. Maar anderzijds verhoogt het de garantie dat er in de fles ook kwaliteit zit. Een lovenswaardige praktijk die men in geheel Frankrijk trachtte door te voeren, maar wat tot op heden nog niet gelukt is.

Côtes du Jura

De Côtes du Jura strekken zich uit van de Arbois in het noorden tot Saint-Amour in het zuiden en omvatten zo’n 640 ha wijngaarden. De productie bestaat overwegend uit Crémant en witte wijnen, maar men treft er alle druivenrassen en wijnstijlen aan. Witte Jurawijnen van de chardonnay verschillen opvallend van hun bourgondische buren. Er worden ook droge witte wijnen gemaakt van de savagnin.

Arbois

Hoewel deze streek in oppervlakte ver achterblijft bij de Côtes du Jura, is het met 840 ha en 45 000 hectoliter jaaropbrengst wel de grootste producent van de Jura. Ongeveer 70% van de wijnen zijn rood, gemaakt van de lokale rassen trousseau en poulsard (ter plaatse ook “ploussard” genoemd) en van de pinot noir. Er bestaat ook een sub-appellation Arbois- Pupillin, van het dorpje Pupillin waar over het algemeen de beste wijngaarden liggen. De rode wijnen uit de Jura zijn vaak zo licht, dat men ze ter plekke als rosé verkoopt. Enkel in de allerbeste jaren bereiken ze een intense kleur en een redelijke tanninegraad.

L’Etoile

Vijf heuvels rond het dorpje bezorgen deze wijnstreek haar naam. De wijnen zijn voornamelijk wit en gemaakt van de chardonnay en in mindere mate van savagnin. De rode poulsard wordt er gebruikt voor de productie van vin de paille. 

We drinken vanavond wijnen van 2 wijndomeinen :

Domaine Ligier Père & Fils



Domaine Ligier Père et fils is een klein familiebedrijf in Arbois/ Jura, opgericht in 1986. Ze bezitten in totaal 10 hectares waarvan 93% eigendom. Hun wijngaarden bevinden zich voornamelijk in het Appelation gebied Arbois. De vendange gaat nog geheel handmatig en de wijnen worden op de traditionele manier gemaakt.Domaine Ligier heeft een mooi en uitgebreid assortiment.Regelmatig wordt hun werk bekroond met prijzen op locale en nationale concoursen.


Marie-Pierre Chevassu-Fassenet




Marie-Pierre Chevassu-Fassenet, afgestudeerd oenologe, heeft sinds twee jaar de activiteiten van haar ouders overgenomen in Menétru-Le-Vignoble, een klein gehuchtje bij Château-Chalon / Jura. Het ouderlijk huis, waar de oude kelders zich bevinden is al sinds 4 generaties bezit van de familie Chevassu. Het is een klein domaine van 4,5 hectare waarvan 1 hectare in Château-Chalon waar de mooiste vin jaune van Frankrijk geproduceerd wordt. De Château-Chalon 2000 van Chevassu heeft een Coup de Coeur in de guide Hachette van 2009, een fantastische kroon op hun werk.


Degustatie :

1. Marie-Pierre Chevassu- Fassenet – Crémant du Jura blanc AOC

Crémant du Jura Appélation Crémant du Jura Contrôlée

Jaar: 2011

Druif: Chardonnay en Pinot Noir

Kleur : wit

Alcohol: 12 %

Prijs: € 12,77

Gemaakt volgens de méthode traditionelle.

 

Sinds 1995 is de lokale crémant erkend. Voor de witte crémant dient minstens 50% van de druiven chardonnay te zijn, de overige 50% mogen bestaan uit de vier andere rassen. Er bestaat ook crémant rosé, waarvoor pinot noir en poulsard 50% van het mengsel moeten uitmaken. Bijzonder is dat de oogst verplicht met de hand geschiedt. Zoals we zullen kunnen proeven, is de crémant een fijn en elegant product dat niet onder doet voor schuimwijnen die op dezelfde wijze verkregen zijn.

Onze beoordeling:

Oog:  explosie van bubbels (groot) bij uitschenken, die verkleinen en nadien langzaam wegvallen, mousserende kraag , grijs oog

Neus:  frisse zure appeltjes.

Mond: frisse zure appeltjes (‘appelcider’), geen krachtige crémant, eerder een dorstlesser die de appetijt aanscherpt.

 

2. Domaine Ligier Père et fils – Poulsard

Arbois Poulsard AOC

Jaar: 2008

Druif: 100 % Poulsard

Kleur : rood

Alcohol: 12,5 %

Prijs: € 11,97

Houdbaarheid : 6- 8 jaar

 

 De Poulsard (plaatselijk ‘Ploussard’) wordt soms met een rosé verwisseld. Het is een licht aangename wijn, maar robuust. Hij wordt meestal lichtjes gekoeld geserveerd.

Onze beoordeling:

Oog:  heel doorzichtig op rosé af, trage dikke stijlvolle tranen, mooie spiegel

Neus:  eerder gesloten, mos, kreupelhout, zacht fruit, het fruit in aarbeienconfituur.

Mond: aardbeien, kers, die overgaan in zuurtjes, zure prikkeling op de tong, vrij lange herinnering.

Mooie wijn, die eventueel als aperitief met hapjes kan gegeven worden

 

3. Domaine Ligier Père et fils – Trousseau

Trouseau ‘Les Chassagnes’ appellation Côtes du Jura Contrôlée

Jaar: 2007

Druif: 100 % Trousseau

Kleur : rood

Alcohol: 12,5 %

Prijs: € 14,50

Houdbaarheid : 10 - 15 jaar

 

De Trousseau is iets tannine rijker dan zijn voorganger. Werd vroeger als ‘uitzet’ aan aanstaande bruiden geschonken. (trousseau betekent uitzet)

Onze beoordeling:

Oog:  doorzichtig, grote waterrand. Minder schittering dan voorgaande wijn.

Neus:  dierlijk bij schenken, kruidigheid, braam-/bosbessen, peper, kruidnagel.

Mond: aarbei, framboos, gekruide nuances van muskaat, tannines als herinnering.

Krachtpatser.

 

4. Domaine Ligier Père et fils – Savagnin

Arbois Savagnin AOC

Jaar: 2006

Druif: 100 % Savagnin

Kleur : wit

Alcohol: 12 %

Prijs: € 16,19

Houdbaarheid : 15- 20 jaar

Deze druif is de koning van de Jura, omdat hiervan ook de Vin Jaune wordt gemaakt. De herkomst is onzeker maar alle kenners zijn het eens over de kwaliteit : uitzonderlijk !

Onze beoordeling:

Oog:  heldere wijn, goudkleurig, mooie schittering

Neus:  noten, amandel.

Mond: droge wijn, smaken van noten en oxidatieve toetsen, zeer krachtig, lange aangename herinnering

 
Uiterst lekkere wijn, die perfect samen gaat met de lekkerste kaas uit de Jura : de Comté-kaas.

5. Marie-Pierre Chevassu- Fassenet – Vin jaune Château-Chalon

Château Chalon AOC

Jaar: 2000

Druif: 100 % Savagnin

Kleur : wit

Alcohol: 14.6 %

Prijs: € 41.85

Flesinhoud : 62 cl

Houdbaarheid : minstens 50 jaar

Vin jaune wordt op dezelfde manier gemaakt als een fino sherry: de wijn rijpt langdurig op vocht doorlatende eiken vaten, waardoor een deel ervan verdampt. Men vult de tonnen niet bij. In normale omstandigheden zou de wijn dus oxideren en ondrinkbaar worden. Maar als bij wonder ontwikkelt zich op de wijn een laagje flor, een witte schimmellaag van enkele centimeter dik, die de wijn behoedt voor zuurstof. Er ontstaat een nootachtig, erg herkenbaar aroma dat we ook in sherry terugvinden. Maar omdat de druif en de omstandigheden verschillen, is vin jaune een duidelijk andere wijn dan sherry: fruitiger, minder droog en zeker complexer dan een doordeweekse fino. Vin jaune bottelt men in speciale flessen, de zogenaamde clavelin, met een inhoud van 62 centiliter. Dit is het gedeelte wijn dat er van één liter overblijft na zes jaar en drie maanden in houten vat. Het verlies wordt ‘le part des anges’ of het engelendeel genoemd.

Algemeen wordt geadviseerd de vin jaune niet te drinken binnen 10 jaar na botteling, dit kan betekenen 16 – 17 jaar na oogst. De vin jaune is lang houdbaar : 50 à 100 jaar is geen uitzondering.

Onze beoordeling:

Oog:  goudkleurig, naar koper toe

Neus:  noten, rokerig, gedroogde vruchten.

Mond: droge wijn, sherry toetsen, noten, zeer krachtig, alcohol

 Topwijn, die zeer goed samengaat met een stukje eendenlever

 

6. Domaine Ligier Père et fils – Vin de Paille

Vin de paille appellation Côtes du Jura controlée

Jaar: 2007

Druif: Savagnin + chardonnay + poulsard

Kleur : wit

Alcohol: 14.5 %

Prijs: € 26.33

Flesinhoud : 37,5 cl

Houdbaarheid : minstens 50 jaar

Vin de paille kent streng gelimiteerde opbrengsten van 20 hl/ha. De handgeplukte druiven worden minstens zes weken op stro gedroogd (vandaar ook de naam), al gebruikt men tegenwoordig ook een betonnen vloer of hangt men de druiven op. Tussen kerstmis en eind februari perst men de gedroogde druiven, rozijnen bijna, en laat men de dikke most gisten. Door het hoge suikergehalte verloopt deze gisting erg langzaam. Lagering is 3 jaar in eiken vaten. Het resultaat is een alcoholrijke, zoete wijn die nog drie jaar op vat verblijft. De kenmerkende aroma’s zijn die van gekonfijt fruit, pruimen, honing, karamel en gedroogde appelsienschil.

Onze beoordeling:

Oog:  heldere wijn, mooie traanvorming,

Neus:  rozijnen, oxidatieve toetsen

Mond: zoete wijn maar doorweven met zuren, rozijnen, vijgen, pruimen, moeilijk te omschrijven