Organisator : Broeder Filip
Pinot Noir staat voor subtiliteit, charme, soepel fruit, voor finesse. Hij is algemeen ijker aan zuren en armer aan tannines. En, als het goed is, van een absolute puurheid. Zeer kernmerkend is zijn terroirgevoeligheid: de kleinste nuanceverschillen in bodem en klimaat zijn in de wijnen terug te proeven, te meer omdat pinor noir quasi altijd ongemengd blijft. Er valt dus niets te verdoezelen of corrigeren.
Pinot Noir heeft zijn faam te danken aan de grote Bourgognes. Wijnen met een mooie, maar weinig kleur, extract en zuiverheid in de smaak.
Aangezien Pinot Noir erg kieskeurig is (om niet te zeggen een moeilijke druif), is zijn verspreiding niet onbeperkt. Hij gedijt alleen in relatief koele gebieden. De druif is relatief laatrijpend, met veel zuren en dus ideaal om bewaard te worden. In zijn jeugd heb je vooral het aroma van aardbei, en in de structuur heb je naast de zuren ook een zoet puntje op de tong. In oudere versies komt de dierlijkheid, champignons en onderbos naar boven.
Degustatie:
We gaan 5 wijntjes proeven: allen 100% Pinot Noir, allen kregen een houtlagering van circa 12 maanden, en kosten circa 20 euro.
Onderscheid: ze komen uit 5 verschillende landen, 1 wijn kost echter 10 euro meer.
De wijnen worden blind gedegusteerd, en een klassement wordt opgemaakt na een eerste proeving, en opnieuw na de tweede proeving.
Wijn 1 : Wijndomein Aldeneyck – Pinot Noir Barrique
Alcohol : 12,7 %
Lagering : 10 maand op Franse eik, waarvan 1/3 nieuw
Lagering : 10 maand op Franse eik, waarvan 1/3 nieuw
Een Belgische wijn van aan de Maas.
Oog : helder, maar intens rode kleur; paarse waterrand, moussevorming in de wijn die vrij lang in het glas blijft, dikke trage heldere tranen, kristallen
Neus : frambozen, zoetje, aarbeien, vanille-toetsen, gebrande toetsen, steeds evoluerende en intense neus; na een tijdje vooral vanille (overvloedig hout?)
Mond : jonge wijn, volle fruittoetsen, jonge tannines, bitter toets op het einde, droogtrekkend, sappige wijn in aanzet.
Herinnering : 3 à 4 sec
Wijn 2 : Wijndomein Bill – Pinot Noir
Alcohol : 14,1 %
Lagering : 12 maand op Franse eik
Lagering : 12 maand op Franse eik
Een Chileense wijn uit de Casablanca Valley, op 30 km van de oceaan. Uniek microklimaat.
Oog : helder, kersenrood met paarse tinten; dikke trage heldere tranen
Neus : typische Pinot Noir neus; rood fruit, vanille, cuberdon
Mond : volle 'oudere' wijn, frisse zachte aanzet, fruittoetsen, mooie zachte zuren, zachte tannines
Herinnering : 4 à 5 sec
Wijn 3 : Savigny les beaune, Labaume Ainé & Fils
Alcohol : 13,0 %
Lagering : 12 maand op Franse eik
Lagering : 12 maand op Franse eik
Een Franse uit de Bourgogne, Côte D'or, Côte de Beaune.
Oog : helder, geëvolueerde kleur, heldere tranen, kersenrood
Neus : vrij gesloten neus, animale toetsen na walsen, rood fruit
Mond : heel sappig, veel fruit ondersteund door zuren, zuren in herinnering, versmolten tannines
Herinnering : 4 à 5 sec
Alcohol : 13,5 %
Lagering : 11 maand op Amerikaanse eik 70% nieuw, 30% gebruikte vaten
Een Zuid-Afrikaanse wijn uit Stellenbosch.
Oog : heldere wijn, geëvolueerde kleur oranje-bruin, heldere tranen
Neus : zeer intense neus, rijp rood fruit naar zwart fruit, onderbos, vanille
Mond : mollige aanzet, eerste zuren (pertinent) dan molligheid met fruit, tannines volledig versmolten, toch zekere frisheid, krachtige wijn, meest geëvolueerde wijn
Herinnering : 5 sec
Wijn 5 : Shelter Winery Spätburgunder
Alcohol : 13,0 %
Lagering : 12 maand
Een Duitse wijn uit Baden.
Oog : kersenrood, rand oranje-bruin (evolutie), heldere tranen
Neus : animaal in aanzet, vrij gesloten, na walsen fruit, champignons
Mond : volle mollige aanzet, zuren onderbouwen het fruit, tannines nog aanwezig, zeer krachtige wijn
Herinnering : 4 sec
Opmerking: in het begin leek deze wijn over zijn top, maar na een half uur in het glas, kwam de wijn volop tot ontplooiing tot een prachtige wijn. Deze wijn was dan ook terecht 10 Euro duurder dan de rest
Eindbeoordeling (van best - > minst):
na eerste glas:
Ronnie : Zuid-Afrika - Frankrijk - Duitsland - Chili - België
Michel : Zuid-Afrika - Duitsland - Chili - België - Frankrijk
Filip : Zuid-Afrika - Duitsland - Frankrijk - België - Chili
na tweede glas:
Ronnie : Duitsland - Zuid-Afrika - Frankrijk - Chili - België
Michel : Zuid-Afrika - Duitsland - Chili - België - Frankrijk
Filip : Duitsland - Zuid-Afrika - Frankrijk - België - Chili