Organisator: Broeder Filip
Alzo sprak broeder Filip onderstaande woorden ter inleiding van de dertiende wijnavond...
Wyn is 'n alkoholiese drankie, gemaak deur die fermentasie van druiwesap. Die natuurlike chemiese balans van druiwe is sodanig dat dit kan gis sonder dat suikers, suur, ensieme of ander voedingstowwe bygevoeg hoef te word.
Wyn word gemaak deur geperste druiwe te laat gis, deur middel van verskillende soorte
gis. Dié verorber die suikers in die druiwe en skakel dit oor na alkohol.
Verskillende variëteite van druiwe en tipes gis word gebruik, afhangende van die soort wyn wat gemaak word.
In hierdie gevalle verwys die woord wyn eerder na die hoër alkoholinhoud as na die vervaardigingsproses. Wyn is baie geskiedkundig: dit dateer terug na ongeveer 6 000 voor Christus en het waarskynlik sy oorsprong gehad in die landgebiede wat tans (2009) binne die grense van Georgië en Iran is. Wyn het na alle waarskynlikheid teen ongeveer 4 500 voor Christus sy verskyning in Europa gemaak, in die hedendaagse Bulgarye en Griekeland is. Dit was algemeen verkrygbaar in Ou Griekeland, Thracië en Rome. Wyn het ook 'n belangrike rol gespeel in godsdiens dwarsdeur die geskiedenis.
Die Ou Griekse god Dionusos en die Romeinse god Bakgos het wyn verteenwoordig, en die drank word ook gebruik in Christelike- en Joodse seremonies soos die Nagmaal en "Kiddush" (Hebreeus: קידוש, letterlik, "heiligmaking", 'n seënwens wat oor wyn of druiwe uitgespreek word om die Sabbat of 'n Joodse heilige dag te heilig).Die woord "wyn" ontspring van die Proto-Germaanse wortel *winam, 'n vroeë bruikleen vanaf die Latyn vinum, ("wyn" of "druiwestok"), wat op sy beurt weer kom vanaf die Proto-Indo-Europese stam *win-o-. Soortgelyke woorde vir wyn of druiwe word ook gevind in die Semitiese tale (sien byvoorbeeld die Arabiese woord ﻭﻳﻦ wayn) en die Georgiese woord ğvino.
Ridgeback Viognier 2007 (wit)
14.6 % alcohol
Prijs: € 13,40
Bewaarpotentieel: 5 jaar
Het wijngebied ligt in Paarl aan de voet van de Paarlberg. De familie Cole verdiende in Zimbabwe geld met tabak en startte daarna dit wijnhuis. De naam dankt het aan de honden van het ras Rhodesian Ridgeback. Er worden op 35 ha een 10-tal verschillende druivensoorten verbouwd.
De druiven worden handgeplukt met uiteenlopende mate van rijpheid, om tot een uniek smaakbereik te komen. Wordt 7 maanden op Franse eik gerijpt.
Onze impressie:
Lichtgele heldere wijn met mooie schittering, mooie elegante tranen.
Neus: zeer mooie complexe neus met aroma’s van citrus, kruidnagel, peper, perzik. Neus houdt zeer lang zijn sterkte in het glas.
Smaak: beetje mollig, zachte frisse zuren (niet storend).
Klein bittertje in de afdronk.
Zeer expressieve wijn die ons wist te overweldigen en dit voor de eerste wijn van de avond.
Wijndomein Ridgeback
Fairview/Goats du Roam Bored Doe 2006 (rood)
14.6 % alcohol
Prijs: € 9,70
Bewaarpotentieel: + 4 jaar
Op het wijngoed Fairview wordt sinds 1699 wijn verbouwd. De familie Back is reeds enkele generaties eigenaar van het domein, gelegen in Paarl. Op het wijndomein lopen ook een paar honderd geiten rond, wat resulteert in een grote kaasproductie en de kenmerkende toren met geiten.
Wat als een grap begon – maak eens een typische Rhône wijn voor de Amerikaanse markt – werd een fantastische marketingzet: de wijn werd Goats du Roam genoemd, kreeg van Franse zijde veel protest, maar mondde uit in een succes. In die mate zelfs dat Goats du Roam een ‘domein/wijnrange’ op zich werd, met andere wijnen die verwijzen naar Franse streken (Goat Doar, Goat Roti, Goats in Villages, the Goatfather…)
Typische Bordeaux samenstelling. De druiven worden handgeplukt in februari-maart op verschillende wijngaarden in Paarl. Alle druiven werden apart geperst en gaan apart in inox tanks voor de eerste gisting. Ze worden 14 maanden op Franse eik bewaard. Juist voor de botteling wordt gemengd.
Onze impressie:
Heldere kersenrode kleur, tranen als zuilen van kathedralen, heldere waterrand, geen verkleuring.
Neus: niet uitgesproken, beetje kers, tabak (misschien waren we nog bedwelmd door de Viognier neus?).
Smaak: typische jonge bordeaux, mooie balans tussen zuren en tannines.
Mooie jonge wijn die zijn prijs waard is en alternatief voor de duurdere Franse Bordeaux van deze kwaliteit.
Fairview Estate
Vergelegen Mill Race Cabernet Sauvignon – Merlot 2005 (rood)
13.8 % alcohol
Prijs: € 12,80
Bewaarpotentieel: 5 - 6 jaar
Vergelegen is één van de oudste wijnhuizen van Stellenbosch, Zuid-Afrika en werd opgericht eind 1600 door Willem van der Stel, de toenmalige gouverneur van de Kaap. Het huis kent een rijke geschiedenis en werd door veel bekend volk bezocht:
- eerste vrije vergadering door het ANC met Nelson Mandela
- World Cup bid dinner
- staatsbanketten met o.a. president Clinton, Desmond Tutu, president China, Queen Elisabeth…
- Oprah Winfrey, Bono, Beyoncé, Boris Becker, …
Het wijnhuis is nu (sinds 1987) in handen van een Amerikaans-Engelse kapitaalgroep.
Ook een typische Bordeaux-blend, maar met een iets andere samenstelling dan de vorige.
Handgeplukte druiven, na de fermentatie wordt de wijn nog een 7 dagen op de lie gelaten. De wijn wordt bewaard op 20 % nieuwe Franse eiken vaten gedurende 16 maanden.
Onze impressie:
Kersenrood, helder, mooie tranen.
Neus: houttoets, vanille.
Smaak: alcohol, rood fruit, zachte tannines.
Wijngoed Vergelegen
Guardian Peak SMG 2007 (rood)
14.5 % alcohol
Prijs: € 16,80
Bewaarpotentieel: + 6 jaar
Voor info over wijndomein Guardian Peak: zie wijnavond 5 van november 2009.
De 3 druiven worden handgeplukt en afzonderlijk gefermenteerd. De fermentatie gebeurt in open vaten. De syrah en mourvèdre worden gelagerd op nieuwe Franse en Amerikaanse eik gedurende 18 maand. De grenache wordt niet op eik gelegd, om het fruitige karakter te bewaren.
Onze impressie:
Zwart-rood van kleur, heldere waterrand, heldere wijn, mooie schittering.
Neus: zwart fruit, muskaat, vanille, koffie.
Smaak: alcohol, fruitig, kruidig, mooie en lange afdronk.
Zeer mooi gemaakte wijn, een etage lager dan de verbluffende Lapa
Flesrust in de kelders van Guardian Peak
Allée Bleue L’amours toujours 2006 (rood)
15 % alcohol
Prijs: € 21
Bewaarpotentieel: + 8 jaar
Gelegen in Franschhoek en gesticht door de Franse hugenoten. De wijnstokken werden in de 19e eeuw totaal vernield door de phylloxera. In 1999 werd het domein overgekocht door de Duitse familie Dauphin.
Dit domein is één van de topdomeinen en strekt zich uit over 15 ha.
Percentages van de verschillende druivensoorten niet bekend.
Onze impressie:
Kleur: intens donkerrode kleur, waterrand helder, nog niet geëvolueerd.
Neus: zwart fruit, cassis, alcohol, peper, gebrande koffie.
Smaak: warme gloed van alcohol, fijne zuren en verfijnde tannines; stevige wijn.
Wijn die bij ons in de smaak viel. Valt trouwens op verschillende beurzen in de prijzen.
Een greep uit het assortissement van Allée Bleue
Boplaas Cape Vintage Port 2004 (rood)
20 % alcohol
Prijs: € 12,70
Bewaarpotentieel: 20 jaar
Als afsluiter drinken we een glaasje port van de beste portmakers van Zuid-Afrika. Deze port wordt gemaakt volgens de Portugese stijl. Oude Portugese vaten worden gebruikt voor de 18 maanden rijping.
Zowel de Cape Vintage als de Tawny krijgen een 4-sterren beoordeling in de Peter Schultz Trophy. En hij niet alleen geeft deze port een 4-sterren beoordeling, af te lezen van het enthousiasme waarmee een 2e glas werd opgeëist!!
Wijnregio's Western Cape (ZA)